Tom Kha Gai

1.	Cocktailtomaten halbieren, Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Zitronengras halbieren und das dünnere Ende fein hacken. Das dickere Ende einschneiden und leicht platt drücken.
2.	Das Wasser in einem Topf erhitzen, Zitronengras hinzufügen und aufkochen. Topf vom Herd nehmen und den Sud ziehen lassen.
3.	Zuckerschoten in mund gerechte Stücke schneiden. Korianderblätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
4.	Knoblauchzehe pellen und fein hacken. Chilischote halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in feine Stücke schneiden.
5.	Hühnchenbrust waschen, trocken tupfen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
6.	Öl in einem Topf erhitzen. Hähnchenbrust, Knoblauch und Chili (je nach gewünschter Schärfe) hinzufügen und ca. 2 Minuten bei starker Hitze farblos anbraten.
7.	Zitronengras Brühe durch ein Sieb zu dem Fleisch geben. Kokosmilch und Brühwürfel hinzufügen, nach Geschmack mit 1 gestrichenen TL Salz und ausreichend Pfeffer würzen und zum Kochen bringen. Anschließend die Temperatur auf kleine Stufe reduzieren.
8.	Zuckerschoten hinzugeben und kurz erwärmen.
9.	Tomaten und Champignons gleichmäßig auf Suppenteller verteilen und mit der heißen Tom Kha Gai begießen. Mit Koriander garnieren.