Süßkartoffelsuppe

1.	Die Süßkartoffel schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel sowie Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
2.	In einem Topf das Öl erhitzen. Die Süßkartoffel-würfel und die Zwiebel darin bei mittlerer Temperatur 3 Minuten anbraten. Anschließend Knoblauch sowie Ingwer zugeben und ca. ½ Minute mitbraten.
3.	Mit 500 ml Wasser ablöschen, Brühwürfel, Madras-Currypulver, 1 EL Zitronensaft sowie die Hälfte des Sauerrahms zugeben und alles aufkochen. Anschließend bei niedriger Temperatur 10 Minuten bedeckt köcheln lassen.
4.	Korianderspitzen beiseitelegen, die übrigen Blätter mit den Stielen fein hacken. Den gehackten Koriander mit dem übrigen Sauerrahm sowie 1 TL Zitronenschale vermengen. Mit 1/4 TL Salz sowie nach Geschmack mit Pfeffer würzen.
5.	Die Suppe gegen Ende der Garzeit vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit 1/2 TL Salz sowie nach Geschmack mit Pfeffer würzen.
6.	Die Ingwer-Süßkartoffel-Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit Koriander-Rahm sowie Korianderspitzen dekorieren.